DESAFIO #59 - CERVEJA BELGA TRAPPISTES ROCHEFORT 10 - Cervejaria Abbaye Notre-Dame Saint Remy

A última ceia do AMORnizando :)

 

 

ÚLTIMO DESAFIO DO AMORNIZANDO!!!

Gente, e quem diria... conseguimos, aos trancos e barrancos, levar os nossos desafios por 1 ano!!!! (O primeiro desafio rolou em 03 de outubro do ano passado, lembram?)

E hoje, o post relata esta última harmonização. Para fechar em grande estilo, uma cerveja cheia de tradição e considerada como uma das melhores do planeta: TRAPISTTES ROCHEFORT 10.

Essa linha possui os rótulos homônimos com as variações 6, 8 e a 10. Esta última, considerada a melhor de todas.

Trata-se de uma cerveja trapiste, produzida na Abadia belga de Notre-Dame. Encorpada, cor dourado escuro, complexa e com notas frutada. Uma cerveja divina mesmo, diga-se de passagem. Seu teor alcoólico é bem alto: 11,3%! E deve ser tomada não gelada: entre 13 e 15ºC seria ideal. Calhou bem com o dia mais friozinho que rendeu no nosso último sábado (primaveril, mas com cara de invernal)

E para AMORnizar, escolhi uma carne com um queijo azul: lascas de picanha com gorgonzola. De sobremesa (sim, esta cerveja harmoniza com doces!) optei por fazer um pavê de Nutella. Ai, ai, ai...

AMORnizando #59

• CERVEJA: Trapppistes Rochefort 10
• PRATO: lascas de picanha com queijo gorgonzola
• SOBREMESA: Pavê de Nutella

:) Receitas aqui

E como quando tudo dá certo, nem precisa dizer o quanto comemos, o quanto ficou tudo saboroso e o quanto a harmonização valeu a pena! Fica a dica para você providenciar neste fim de semana...

Abraços e até a próxima temporada (?) do AMORnizando,

Muito obrigada por acompanhar-nos!

                                         Renata ;)

DESAFIO #58 - CERVEJA BELGA RODENBACH - Cervejaria Palm

Uma cerveja muito diferente e um prato bem

comum!

Desafio #58!

Eis que nos deparamos com uma garrafa singular em meio às cervejas que estavam dispostas no supermercado. A princípio, achei que se tratasse mesmo de um vinho colocado na prateleira errada. Tá certo que já conhecemos outras tantas cervejas que são envasadas assim. Mas até o rótulo desta RODENBACH é mais pra um vinho do que uma ale! :)

Sendo assim, esta é uma ale belga bem especial: composta por 3/4 de cerveja jovem e 1/4 de cerveja maturada. Por ser armazenada em barris de carvalho, seu processo de fermentação gera uma bebida agridoce, que lembra vinho, mas sem ser seco como os tintos. É muito diferente. Tenho dificuldades em explicar, como podem notar :) Seu teor alcoólico é de 5,2% e harmoniza com carnes.

Sobre a escolha do prato, levei em consideração as temperaturas atuais: pra variar, o tempo já está todo mudado e no fim de semana que fizemos o AMORnizando, estava um friozinho de 18ºC. Pensei num caldo. Pensei em carne e mandioca (Mandioca = macaxeira, aipim). Resultado? Um prato bem mineiro: VACA ATOLADA!

Ficou assim:

AMORnizando #58:

• CERVEJA: Rodenbach 1821
• PRATO: Vaca Atolada

Essa cara de gente gripada... E o detalhe da carne e 

mandioca, super cozidos!

O que preciso confessar é que estava tremendamente gripada no dia desse desafio. Sem conseguir sentir direito o gosto e aroma dos alimentos, acho difícil dizer se estava realmente bom. André gostou bastante, mas eu não consigo dizer se cerveja e prato combinaram legal...

Vou esperar o veredito do André.

Acompanhe esta receita aqui!

Um abraço e até o próximo AMORnizando!

                                  Renata ;)

DESAFIO # 35 - CERVEJA BELGA LEFFE - Abbaye de Leffe

Uma refeição de abadia belga!

 

Ei!

Mais um desafio do AMORnizando.

A blond ale belga LEFFE foi a eleita da vez.

Com 6,6% de teor alcoólico, é clara, frutada e produzida com um malte bem distinto. A espuma bem densa também é um atrativo à parte. Produzida com a mesma receita desde 1240! esta cerveja de padre harmoniza com pratos delicados como frutos do mar... mas aí, né... vem aquele problema da preparação psicológica pra esses alimentos que não são nosso favoritos. Optei então por uma massa com molho a base de queijos: creme de leite, parmesão e gruyère e um pouquinho de vagem. De sobremesa, um doce que combina com a cerveja: pêssegos em calda numa "caminha" de chantilly.

Assim tivemos:

 

AMORnizando #35

• CERVEJA: Leffe Blond Ale
• PRATO: Farfalle ao molho de queijos e vagem
• SOBREMESA: Pêssegos em calda com Chantilly

 

Foto oficial (sobremesa parece um ovo, pode dizer!:)

Eu e André sempre dizemos: nada combina mais, na nossa opinião, que queijo e cerveja! E qualquer prato que leve esse ingrediente também contribui para uma refeição daquelas. Nem precisa dizer que comemos demais, precisa?!
Quanto a receita, estou deixando em aberto. É que esse prato é bem simples, acho que dispensa descrição! A sobremesa também é fácil: pessegos em conserva e o chantilly é feito do creme de leite fresco, batido com açúcar, até dar o ponto. Ótima opção de cardápio pra aqueles dias sem tempo pra cozinhar!
Bom, esse foi o desafio 35.
Agora, a nota do André!
Abraços e até o próximo,
                                        Renata ;)

22/04 - Com a Palavra, ANDRÉ:

          Depois de muito tempo volto aqui para falar sobre um AMORnizando... Ainda tenho alguns para comentar, mas agora vamos com esse.

          Nesse desafio #35, fomos de cerveja Leffe. Uma cerveja belga, encorpada, de sabor marcante, para quem gosta de uma cerveja com personalidade, indico: pode comprar. Para combinar com essa deliciosa cerveja, a Renata preparou um macarrão com molho de queijo e vagem. Macarrão, queijo e cerveja, tudo junto.....somente uma coisa a dizer: delicia.

          É muito suspeito eu dizer uma coisa dessas, sou apaixonado por macarrão, com queijo então (boca salivando). Para esse prato vai uma nota 9,5. Foi uma excelente combinação entre comida e cerveja.

          A sobremesa foi simples: pêssego em calda com chantilly, tudo de bom. Mas como sempre digo, apesar de algumas sobremesas combinarem bem com alguns doces, ainda não me tornei fã dessa combinação. Mas sempre vale a pena experimentar. Nota 8 para a sobremesa.

          Queridos amigos cervejeiros, um grande abraço e até a próxima,

                                                                                                          André.

DESAFIO #25 - CERVEJA BELGA DUVEL - Brouwerij Moortgat

Uma das top entre as tops cervejas e a harmonização.

Redimindo do desafio nº24 em 3, 2,...

 

Eis!!!

Gente, eu tô decepcionada até agora com a falha no desafio passado.

Não pensei em outra coisa a não ser colocar tudo de volta ao eixo com uma nova harmonização. E foi o que fizemos!

André e eu tivemos que ir ao shopping aqui perto de casa e lá tem um quiosque do revendedor cervejeiro Mr. Beer. Não dá pra pensar em passar batido por ele. E lá fomos. Mesmo não estando em condiçõe$ favoráveis :) Acabamos encontrando essa deusa. Ou melhor, diaba (já que Duvel significa demônio em belga...).

Eu estava há um bom tempo querendo experimentar essa bendita. A DUVEL é uma strong golden ale belga. Tem um processo todo especial de fabricação e a fermetação continua o processo na garrafa. Aí tem todo um charminho pra servir: a espuma vai se formando, bem densa, e toma-se o cuidado para não deixar o fermento sair todo de uma vez, pra garantir que fique menos turva. Não usei o copo mais oficial para esta cerveja, que é uma taça mais baixa, pois a mesma deve ser servida entre 5 e10ºC. Mas aqui em JF tá um calor daqueles.. e o contato com a mão ia dexar a cerveja com temperatura mais alta ainda...por isso a taça com pescoço mais comprido. Sacou? ;)

Sem esquecer do que faz a loira levar este nome: são 8,5% de teor alcoólico. Nem dá pra abusar, não é?

E então, para AMORnizar com esta pompa toda, preferi optar por um prato mais leve: MACARRÃO AO MOLHO PESTO.

De sobremesa, optei por MAÇAS EM CALDA. Que harmonizam muito bem com as notas frutadas desta cerveja.

E assim, temos o desafio posto:

 

 

AMORnizando # 25:

 

• CERVEJA: Duvel
• PRATO PRINCIPAL:  Penne ao pesto
• SOBREMESA: maçãs em calda

Hum...

 

 

Não é para gabar, mas ficou muuuuuito bom!
E comi demais para quem ia dormir depois da meia-noite!
Tenho que concordar com os especialistas: é mesmo uma cerveja muito boa! Como ainda tenho muito o que experimentar pelo mundo à fora, classifico sim como uma das melhores que já provei.
Abraços e até o próximo AMORnizando,
Renata ;)

Esteve bom! Também! ;)

Ah! Receitas aqui!

Obs.: Pessoal, o André está impossibilitado de fazer a avaliação agora que estou postando. Assim, ele vai deixar a avaliação em comentário. Melhoras, Amor ;)

DESAFIO # 12 - CERVEJA DE TRIGO BELGA HOEGAARDEN - Browerij Hoegaarden

A HOEGAARDEN, o prato principal e a sobremesa!

 

 

 

Ois!

E, acreditem ou não, não houve combinação: nosso 12º desafio caiu exatamente no dia 12 do mês 12 do ano 12! Sinistro! rsrsrsrs...

Desta vez, André trouxe uma das coisas mais deliciosas desse mundo: uma várias HOEGAARDENs! Eu simplesmente AMO! Não existe cerveja como essa. Desde que a conheci, nunca mais deixei de tomar. Lembro que, quando fiquei grávida e me abstive do álcool, eu até sonhava com o gosto desta cerveja...

A Hoegaarden é produzida na pequena vila homônima, que fica no Norte da Bélgica. Com a adição de especiarias (uma delas Asiática, muito parecida com o sabor do nosso coentro), a receita tradicional dessa "witbier" é do ano de 1445 e se mantém até os dias de hoje, com um processo de fermentação que continua por algumas semanas na cerveja já engarrafada. Tudo isso lhe confere esse sabor caracterísco, suave e com notas cítricas. Seu teor alcoólico é de 4,9%, tornando essa cerveja de trigo muito gostosa para os dias mais quentes.

A combinação para a harmonização foi então feita (sem consultas!!!) partindo do princípio dessa suavidade toda. Carne branca ou peixe, além de queijos mais frescos seriam possibilidades que casariam... acabei optando por um PEIXE!!! É para desafiar, não é?! rsrsrs...

Já para a sobremesa, algo que também casasse com essas notas cítricas e que pudesse ser degustada juntamente com a cerveja. E como as temperaturas andam elevadas por aqui, um SORVETE seria uma boa pedida...

E então, ficou assim essa harmonização de COMPLEMENTO!:

AMORnização # 12:

• Prato Principal: SALMÃO ASSADO à la JAMIE OLIVER
• Sobremesa: SORVETE DE LARANJA

( Receitas aqui!)

 

E mais uma vez, eu me surpreendendo cozinhando peixe!!! Se bem que esse salmão é o cúmulo da rapidez! Muito tranquilo de ser preparado: é basicamente feito com pimenta e pimentões. Para acompanhar, acrescentei uma batata cozida em água com um punhado de sal grosso, inteira e com a casca limpa. Depois de 15 minutos de forno, retira-se a "pele" do salmão e é só servir. Se ficou bom... isso é com o André!

A sobremesa também é super fácil de fazer. E fica muito refrescante!

Bom, esse foi o desafio nº12!

Agora, é a nota do André!

Abraços e até a próxima!!!!

                                      Renata ;)

 

A cara do André...Ooops! Quase fica

sem a foto no Bauzinho :) Não pode! E que copo

mais lindo, não acham?!

 

13/12 - COM A PALAVRA, ANDRÉ:

Olá amigos cervejeiros! 12º desafio no dia 12/12/12, pura coincidência, mas valeu pelos números.

A escolha da semana foi a deliciosa Hoegaarden, uma belga de trigo que já nos acompanha há algum tempo. Para acompahar essa deliciosa cerveja, a Renata mais uma vez ousou para nosso paladar, - bom pelo menos para o meu, - salmão. A escolha foi um salmão assado com pimentão, pimenta e alho, acompanhado de uma batata cozida. Tenho que dizer uma coisa: foi a primeira vez na vida que experimentei salmão, sempre tive preconceito por conta da cor. Também pensava que tinha o sabor forte do atum, mas me enganei. Ainda digo que não está entre meus pratos prediletos, mas também posso dizer que de agora em diante não vou recusar uma salmão grelhado ou assado. O segundo comentário vem em relação ao tempero: pelo fato de peixe não ser uma de minhas predileções, sempre acho que peixe tem que ter gosto de limão rsrsrsrsrsrs, ou pelo menos de algum molho, mas tenho que dizer que os acompanhamentos estavam uma delicia. Não disse que não gostei do peixe mas ainda estou me acostumando com o sabor. Dou uma nota oito para o prato principal.

A sobremesa foi uma deliciosa surpresa: um sorvete de laranja, somente um cometário = delicioso e refrescante, - foram dois- , para a sobremesa nota 10.

Bom no final uma média nove, na verdade mais por conta do meu gosto ou falta de gosto pelo paladar do peixe, mas foi um belo jantar.

Um grande abraço e até a próxima,

                                                     André.

DESAFIO # 8 - CERVEJA LAGER STELLA ARTOIS - Anheuser-InBev

 

                                                       Stella, o prato principal e a sobremesa ;p

Ois!

E pra puxar assunto, nada melhor que falar do tempo, hein? Que frio é esse? Enquanto fazíamos a AMORnização ontem a noite, os termômetros daqui de casa marcavam 18ºC! Adoro frio, mas no inverno e com uma harmonização mais adequada, rsrsrssrs...

Antes de falar direto do assunto, tenho que ressaltar a correria que foi esta semana! Com o feriado de hoje, só restaram 3 dias úteis pra ajeitar tudo. Resultado? Fiquei sabendo às 13hs qual seria a cerveja pra harmonização das 21hs! Que beleza!!!!!

A cada desafio, desconfio mais que o André anda "confiando" na minha capacidade de improviso! rsrsrsrs. Estou brincando! Estamos enrolados com um monte de coisas, não posso colocar a culpa só nele! Entendo o atraso, tá Amor?!

Bom, a escolha da STELLA ARTOIS me deixou satisfeita. O pecado foi que a temperatura foi caindo no decorrer do dia, e não aproveitamos bem esta cerveja que precisa ser servida a 0,4ºC!!! Com teor alcoólico de 5,0%, é uma premium lager, clara - brilhante, eu diria -, sabor agudo e aroma característico (digo sempre que podem passar um copo de Stella Artois perto do meu nariz que, com os olhos vendados e saberei!).

Produzida com a mesma receita belga de 1366 (!) Utiliza o melhor lúpulo do mundo ( e também o mais caro - Saazner da Republica Tcheca), e cevada importada, além da levedura cuidadosamente cultivada e estudada pelos laboratórios da Univesidade de Leuven (já viram esse nome no rótulo?) [Fonte das informações: brejas.com].

Passei a tarde com um olho no trabalho e outro na ideia pra AMORnização. Queria fazer um prato belga, pra acompanhar a ideia, mas mexilhões não são o meu forte (nem pra fazer, muito menos pra comer...). E batatas fritas belga me pareceram muito óbvio. Opção: HARMONIZAÇÃO DE CONTRASTE: usaria um queijo fresco, que combina bem com cervejas claras e leves, e uma "apimentada" no restante da ideia. A sobremesa, que não combina com este tipo de cerveja, seria dando continuidade a este sentido.

Ficou assim:

AMORnização # 8: [CONTRASTE]

• PRATO: Pastéis de frango levemente defumado com ricota apimentada
• SOBREMESA: Bolo de especiarias com creme de doce de leite

 

 

Chefs de plantão: Não me matem sobre o que vou dizer, mas: não têm receitas! rsrsrsrs. Gente, tudo muito simples: fiz de cabeça! A massa de pastel é a industrializada. O recheio é frango temperado com cebola e alho, cozido, desfiado, acrescido à ricota, pimenta do reino, sal, salsinha desidratada e creme de leite pra "dar liga". Já o bolo é a receita tradicional de bolo simples com (preparem-se!) café solúvel, canela, e pitadas de pimenta do reino e pimenta síria. Ao creme de leite é acrescido cacau em pó com açucar e uma colherinha de creme de avelã (vulgo nutella).

Se deu certo? Perguntem ao André. Eu gostei! rsrsrsrs...

 

Pessoas felizes com a AMORnização ;)

 

Então, é isso!

Espero que tenham gostado desse desafio!

Abraços e até mais,

                         Renata

 

 

15/11 - Com a palavra, ANDRÉ:



Olá amigos apaixonados pela cerveja...

Vamos falar de mais um desafio do nosso delicioso AMORnizando, o desafio de número 8. Nesse desafio comprei a deliciosa Stella Artois, uma cerveja belga que agrada muito o nosso paladar, [não é amor?] Também é uma cerveja que já não tomávamos há algum tempo, além disso tenho que reconhecer uma coisa: essa semana realmente ficamos um tanto enroladas e somente tive tempo de comprar a cerveja em cima da hora, [Amore, sua criatividade está maravilhosa...].

Infelizmente, não escolhi a cerveja adequada para à temperatura de ontem, que pedia uma cerveja mais encorpada, escura....bom... fazer o que? Mas Renata fez uma harmonização deliciosa. Já que comecei a falar sobre isso vamos terminar: ela escolheu pastéis recheados com ricota e frango defumado, com tempero levemente apimentado. Devo ressaltar que os pastéis estavam generosamente recheados - não sei se nas fotos isso ficou claro-. Como ela mesma já disse, foi uma harmonização de contraste: uma cerveja de sabor forte com um queijo de sabor suave no recheio do pastel. Sem mais comentários.

Essa cerveja não pede uma sobremesa, mas como faz parte do desafio, de novo a Renata teve de usar sua criatividade, fez um bolo de especiarias, que contava em seus ingredientes com café, pimenta do reino e pimenta síria. Improvável? Sim, ... Mas também muito gostoso. Ainda mais com o creme de doce de leite. Mas faço uma observação: fala a verdade Amor, o que você usou foi nuttela?

            Bom, para finalizar vamos falar da nota. Sei que de novo deixei pouco tempo para ela decidir o prato, mas a nota vai baseada na criatividade e na qualidade dos pratos e por isso ela merece de novo um 9,5. Podem achar maldade não vir um 10, mas essa nota ainda estou guardando para o inacreditável rsrsrsrsrsrs, [Amor ele ainda vai vir].
             Obrigado por nos acompanharem em mais um AMORnizando.
              Até a próxima.    
                                      André